Seguendo le nostre tradizioni contadine, queste piante lavorazione della molitura nella stessa maniera come veniva fatto cent’anni fa. non subiscono alcun trattamento chimico e la concimazione della terra viene fatta con nostri prodotti organici ( letame ). Nel tardo autunno,dopo la raccolta a mano “brucatura” delle olive, stivate in cassettine da 15 kg vengono portate due volte alla settimana al frantoio. Si tratta di un frantoio artigianale con una macina (molazza) composta da 2 enormi ruote di granito che effettua la macinazione.
Le olive schiacciate dalle macine vengono poi pressate in appositi contenitori fino ad una pressione massima di 400 atmosfere . Dopodiché il “succo” estratto viene centrifugato in modo da separare le impurità dell’olio che è immediatamente pronto per essere gustato.
Questo tipo di estrazione dell’olio è chiamata “A FREDDO” e garantisce il massimo dell’integrità del prodotto e delle sue caratteristiche organolettiche.

PROPRIETA' E CURIOSITA' DEL NOSTRO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

• Resa per ql. 14,5 %


• Acidità 0,18


• Per produrre 1 kg di olio occorrono circa 7,5 kg di olive la resa quindi per ql di olive è del 15%


• Al giorno una persona puo’ in media raccogliere fino a 130 kg di olive


• Un litro di olio pesa 0.917 kg.


• Un grammo di olio di oliva da 9 calorie.


• Periodo ottimale per la raccolta fine ottobre-novembre (dipende dal clima).